サクラエディタの Cntl + Alt + Z を変える

メニューの [設定] → [共通設定…] → [全般] タブ
「左クリックメニューのショートカットキー」のフィールドにカーソルを入れて、変更したい実際のキーを入力します。

変更後（例）：Cntl + Shift + Alt + Z